Компания Arcos ведет свою историю с 1875 г, когда в Испании в местечке Альбасет был открыт маленький цех по производству только карманных ножей, ножниц и кинжалов. В настоящее время Arcos занимает второе место в мире по объему производства профессиональных ножей и аксессуаров для дома. 

А использование последних технологических разработок, тщательно отобранное сырье и прекрасный дизайн позволяет отвечать интересам самых требовательных покупателей, а также профессиональных поваров.  [...]

Причины  успеха "Аrcos".

Мастера из страны тореадоров и заядлых фехтовальщиков достигли высокого совершенства не только в изготовлении мечей, рапир и кинжалов, но и кухонных ножей! Поэтому нет ничего удивительного в том, что в 1875 году в небольшом испанском местечке Альбасетбыл открыт маленький цех по производству ножей и кинжалов.

Кинжалы со временем вышли из широкого употребления, а вот преимущества кухонных ножей,продававшихся под маркой "Аrcos", быстро оценили профессиональные повара всего мира. Сегодня крохотный цех, располагавшийся когда-то в небольшом домике, разросся до нескольких заводов. Несколько производственных площадок компании по-прежуднему находятся в испанской провинции Альбасете, правда, уже на территории около 30.000 кв.м.   

Компания Аrcos на сегодняшний момент производит производит более 650 различных наименований продукции.

Помимо профессиональных ножей для кухни, она производит и  домашние ножи, аксессуары для барменов, предлагая им ножи - шатон, ножи для карвинга, ножи-декораторы для украшения блюд и десертов. Среди ножей Аrcos не только универсальные вроде традиционной "поварской тройки", но и узкоспециализированные –  ножи для устриц, для сыра, для копченой рыбы, для лосося, хлебные, обвалочные, овощные, "японский шеф-нож" и многое другое что поможет вам приготовить вкусную и здоровую пищу. .

"Аrcos" занимает долю в 60% на рынке ножей Испании, и 55% из общего оборота компании идет на экспорт в 60 стран мира. В чем же причина такого успеха Ответ прост - использование последних технологических разработок, тщательно отобранное сырье и прекрасный дизайн позволяет отвечать интересам даже самых требовательных покупателей, а также профессиональных поваров.

Производство кухонных ножей Arcos.

Эргономичность, безопасность, долгий срок службы — вот что ставит во главу угла любой повар или хозяйка,  когда речь идет о для кухни . Испанские ножи «Arcos» давно зарекомендовали себя как изделия, сочетающие все эти признаки. Каким же образом их изготавливают?

Легенда гласит, что в старину мечи и кинжалы закаляли следующим образом. Только что выкованные клинки, еще хранящие жар деревенской кузницы, вручали всадникам. Обернув руки кожей, чтобы не обжечься, всадники мчались по морскому побережью, подставляя раскаленный металл ночной прохладе. Смена жара на холод придавала клинкам удивительную крепость. Методы закалки долго держались в секрете, и порой припозднившиеся путники с ужасом наблюдали всадников со светящимися мечами. Так рождались легенды о душах неотомщенных воинов, которые не могут обрести покой и ищут своих врагов...

Сегодня на заводах «Arcos» процесс производства и закалки ножей выглядит, пожалуй, не так романтично, но не менее захватывающе. Используется лучшая французская сталь с легирующими добавками — молибденом и ванадием, благодаря которым ножи приобретают устойчивость к химическим и механическим повреждениям.

Гордость фирмы «Arcos»   — являются  кованые ножи. Они изготавливаются с помощью огромных молотов, каждый из которых весит несколько тонн. После ковки следует уникальный процесс закаливания, носящий название «sub zero». Стальные заготовки сначала нагревают в печах до температуры 1100°C, а затем охлаждают до 100°C (традиционный процесс термической обработки предусматривает охлаждение не ниже 0°C). Эта технология придаёт стали высочайшую твердость и устойчивость к коррозии. Преимущество кованых ножейКованые ножи  позиции пользуются большим спросом у профессиональных поваров.  состоит в следующем: эти ножи выковывается как единое целое — он надежен, прочен и при правильном уходе может прослужить десятки лет.

В ассортименте компании «Arcos» присутствуют также ножи из листовой стали.

Процесс изготовления ножей из листовой стали серии «Universal», «Rosewood», «Regia», «Maitre» состоит из следующих этапов: сталь штампуется и ножи вырезаются специальными резаками. На этом этапе ножи маркируются специальными штампами Arcos. Потом следует процесс закаливания, в результате которого сталь становится более твердой. Затем в печах с контролем температуры производится термическая обработка.

Следующими этапами в производстве ножей являются шлифовка и полировка.

Процессы шлифовки ножей Аркос профессиональных и домашних серий схожи, за исключением следующего различия: у домашних серий шлифуется только область близкая к режущему краю, а у профессиональных ножей шлифуется полностью все лезвие. Такой вид шлифовки предполагает лучшую обработку, но и более высокую стоимость.

После шлифовки идет процесс полировки. Затем на ножи накладываются ручки.

Что важнее – лезвие или рукоять?

Профессиональные повара знают, что ручка – не менее ответственная деталь ножа, чем само лезвие. Ведь как бы ни было хорошо лезвие, во многом именно от ручки зависит, насколько удобно нож лежит в ладони, насколько он надежен, гигиеничен и безопасен. В ассортименте «Arcos» можно найти как ножи с дорогой и красивой отделкой и ценных пород дерева, так и более демократичные модели.

Рукоятки для ножей серий «Saeta», «Forjados» и «Universal» производятся из полиоксиметилена (POM). Этот пластик устойчив к высоким температурам, к проникновению жира и влаги, выдерживает сильные ударные нагрузки, а рукоятки из него не скользят даже в мокрой ладони! В любом случае, из чего бы ни была сделана рукоять, она крепится к лезвию герметично, без зазоров, в которых могли бы скапливаться бактерии, при помощи специальных клепок. Небольшие пяточки защищают руку повара, не позволяя ей соскользнуть к лезвию.

В изготовлении ручек профессиональной серии «PALISANDER» используется благородное африканское дерево — палисандр. Но нет повода для беспокойства, что такая рукоятка не для работы — вся древесина проходит специальную обработку, придающую ей устойчивость к влаге, и поэтому нож будет служить вам долгие годы.

Серия "COLOUR-PROF".

Все более актуальным на кухне становится разграничение ножей по функциям. В связи с этим, специалисты компании предлагают своё решение - это серия профессиональных ножей «Colour-prof». Серия  примечательна тем,  что имеет возможность идентификации ножей цветными кнопками, в зависимости от пищевых продуктов. 

Ранее предполагалось, что будут выпускаться ножи с соответствующими цветными ручками. Но поскольку выбор ножа для конкретной цели зависит от индивидуальных предпочтений того или иного повара, «Arcos» предлагает свое, оригинальное решение. К каждому из ножей «Colour-prof» прилагаются шесть клепок, цвета которых соответствуют международным стандартам системы кодирования.

Повар может по собственному желанию маркировать каждый из своих ножей, вставив в отверстие в рукояти клепку нужного цвета.

Международная цветовая классификация делит продукты на 6 групп:

• красная  — сырое мясо;

• коричневая — сырые овощи; 

• желтая — вареное мясо; 

• синяя — сырая рыба;

• зеленая — салаты и фрукты;

• белая — мучные и кондитерские изделия.

Серия разработана после тщательного изучения замечаний и предложений профессиональных поваров. Ножи великолепно сбалансированы — ими можно работать, не уставая, в течение долгого времени. Эргономичная и нескользящая ручка изготовлена из двух компонентов.

Внутренняя часть изготовлена из жесткого термопластика (полипропилена), соединенного с шейкой ножа. Внешний слой сделан из приятного на ощупь, ничего не впитывающего, нескользкого эластомера (каучука), выдерживающего перепады температур от –40 до +135 градусов и любые моющие средства.

Ножи, которые прослужат вам вечно.

Ножи "Аrcos"  легко выдерживают многочасовые нагрузки, легко точатся с помощью мусата (даже при самой интенсивной работе достаточно править нож раз в неделю, а то и в месяц ).

Но как известно, хорошие ножи, требуют и хорошего ухода. Поэтому, чтобы продлить срок службы вашего ножа, нужно соблюдать несложные правила, например, не применять абразивные моющие средства, не оставлять надолго в воде (хотя они не могут заржаветь, но пребывание во влажной среде отрицательно сказывается на качестве резки ). 

При соблюдении этих несложных правил ножи "Аrcos" могут служить практически вечно.

Ещё одно достоинство продукции "Аrcos" - это оптимальное соотношение качества и цены! Испанские ножи не так дороги, как продукция многих немецких фирм, и при этом отличаются высочайшим качеством.

Если вы решились приобрести для своего дома или заведения ножи "Аrcos", то вы никогда не пожалеете об этом. Ведь не случайно продукция "Аrcos" сертифицирована и по европейским, и по американским стандартам качества, и лучшие повара во всем мире ежедневно используют для приготовления своих кулинарных шедевров испанские ножи компании "Аrcos"

Перейти на страницу: Купить ножи "Аrcos" в Минске

Перейти на страницу: Купить наборы ножей "Аrcos" в Минске

Интернет-Гипермаркет Do-ma.by дарит всем покупателям накопительную дисконтную карту